من الأكلات الرنكوسية

-
أحمد عبداللطيف هل ممكن أن نذكر الأكلات والطبخات المشهورة قديمآ التي كانت مشهورة بها الأم الرنكوسية 
ولاتنسولنا كبة الأرنب البري المدقوقة بالجرن 

Ahmad Ghazal من الاكلات المشهورة :
غربت الشمس وانتهى الناس من دورهم على (التنور) وصار ارتفاع الجمر والرماد الى نصف الارتفاع الكامل (لفوهة التنور) ،وطبعا"هذا يعتمد على كمية الخبز الذي تم خبزه من الساعة العاشرة صباحا الى الغروب كما أسلفت. وان ادخال الرأس من هذه الفوهة يشوي الوجوه لشدة الحرارة المنبعثة من الجمر !
يؤتى بجرة الفخار, وماأدراكم ما جرة الفخار،وبعد شراء العظمات من عند اللحام (ويحرص على الشراء من عند جزار ماهو منجر العظمات ع الآخر) ويضاف الحمص البلدي وقطع البطاطا والبصل والماء والملح و...وتغطى فوهة الجرة بغطاء مناسب (صحن المنيوم او نحاس) وتدفن في تلك الكومة من الجمر.
وفي الصباح تُخرج الجرة وتفتح وينبعث منها رائحة ما اطيبها من رائحة !اللحم انفصل عن العظم،والبطاطا صارت كالمرهم ،والحمص خلع (قميصه) من شدة الحر. ثم يطبخ البرغل بالشعيرية, وتفضلوا على الغداء جميعا".
العجة - روس - حراق اصبعو- المجدرة - الدبابه


عبدالرحمن دقو الرشته ، والغمرون ، شش برك ، مخوثر ، كبة حيلة ، كبة بسُماء بحجم كبير ، عدسية ، قمحية ، أباوات ( غمه ) ، أم أحمد ، عكوب ، خبيزة ، حلب لبوب فطاير ، لبنية ، دحروجة ، حلبه . .. صحتين وهنا للجميع .


تعليقات

إرسال تعليق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

تعرف على بلدتك رنكوس

-
هي بلدة في منطقة التل من محافظة ريف دمشق.  وهي قديمة الإعمار وفيها قناة مائية قديمة وبقايا أديرة منها دير الناقوس وسط القرية. يعتقد البعض أن أصل تسمية رنكوس يعني منطقة السيول، أو الأرض ذات اللون الرمادي، ومن الروايات الشعبية حول أصل التسمية أنه حكم المنطقة ملك يدعى كؤوس، وكان يقرع نواقيس الدير العتيق ليجمع جنوده فيقولون: «رن كؤوس» بمعنى أن الملك يدعو للاجتماع، ويوجد روايات عديدة لأصل التسمية إلا أنها غير مسندة بشكل علمي. تبعد بلدة رنكوس عن دمشق حوالي 38 كيلومتر، وهي تقع على سفرح سلسلة القلمون الجبلية، وترتفع عن سطح البحر حوالي 1650م، ويبلغ عدد السكان حوالي 22000 نسمة تقريبا أو أقل ، وتنتشر بيوتها بين ثلاث هضاب، وهي تابعة إدارياً لمنطقة التل، وتبلغ مساحتها 22277هكتار، ويتبعها إدارياً عدد من القرى مثل قرية القباضة، وقرية الجرنية  اضافة لقرية دره وقرية سبنا وقرية سعدنور وربما قرية سهل 16 تشرين والمقصود سهل بيت البيطار  وعدد من المزارع منها مزرعة المعمورة، ومزرعة عمرستا، ومزرعة قرفلة، وسهل النجاصة، ووادي الفستق، وغيرها من المزارع الكثيرة في شمال وجنوب البلدة. ويحدها ...
قراءة المزيد

مع الرقية للأم الرنكوسية

-
التعرف على الرقية من العين والحسد عند اﻷم الرنكوسية قديما وربما حاليا عند البعض منهن وحكم الشرع فيها.. كان الواحد إذا مرض سواء كان صغيرا أو كبيرا تقرأ عليه الرقية ويسبق هذه الرقية عادة عدة أمور : سكب الرصاص ولا تزال موجودة حتى اﻵن عند البعض ،يحضروا قطعة رصاص صغيرة تذاب بملعقة على النار مثل الماء وتوضع طاسة أو إناء فيه ماء فوق المريض أو المريضة ويفضلون ان تتم العملية من ذكر وأنثى الذكر يحمل الطاسة والأنثى تحمل الملعقة لتذيب الرصاص ولازم ما يسمي أحد أو يذكر الله وهذا عجيب!! ويجب أن يشهق الرجل أو المرأة حال سكب الرصاص الذي من الممكن أن يسقط على رأس المريض وهي مصيبة وعايش ألمعيون على أعصابه خايف تجي شي نثرة رصاص. وتجرى العملية ثلاث مرات وحين يطلع منظر الرصاص بأشكال متعددة تعرض على المعيون أو المحسود وبيقولوا يخرب بيته أو بيتها يا لطيف يالطيف الله لا يوفقه أو يوفقها الله أكبر عليه ويمسح وجه المريض بالماء الموجود في الطاسة وتوضع تحت رأسه الرصاصة المذابة إذا كان نايم وبعدها يجمعون سبع أثور من الحاضرين و من الحضور أو قطعة صغيرة من ثيابه أو شعره ويمكن أن يقطعوا قطعة صغيرة من أسفل حذاء العائ...
قراءة المزيد

صور مضيئة من عادات وأخلاق أبائنا وأجدادنا في رنكوس

-
على سبيل المثال لا الحصر . 1- التعاون والتعاضد والمساعدة من صور ذلك التعاون وقت البناء خاصة حين يريد صاحب البناء أن يسقف بيته يجتمع شباب البلدة لمؤازرته ومعاونته، وكذلك الشأن وقت الحصاد وانتهاء موسمه يشارك الجميع في حصاد الزرع دون مقابل*. 2-العصف والبذل والعطاء ومن صور ذلك في بداية الربيع حين يعود أصحاب المواشي واﻷغنام من المشتا يبقون في البلدة عدة أيام ويقومون بتوزيع الحليب على أهل البلدة مجانا ، كل أصحاب المواشي كانوا يفعلون ذلك حسب ما سمعت ومن كل العائلات الكريمة. وقد كانوا يمرحون مواشيهم على مقربة من القرية لمدة ثلاثة أيام تقريبا وكنت ترى القدور تمتلئ بالحليب وتوزع على البيوت وما أجملها من صورة رائعة تمثل الجسد الواحد ومن هؤﻻء إخواننا بيت عبد الجليل وبيت سليمان بيت عبد الرحيم وبيت يونس وبيت عاشور وبيت عودة وضميرية وبيت البيطار ومعظم العائلات الكريمة الفاضلة شو بدي عد لعد، وكانت البلد تمتلك ثروة حيوانية كبيرة وكنت ترى التعاون حتى بين الذين لديهم بعض الشياه اثنتان أو ثلاثة من الجيران يقرضون الحليب لبعضهم البعض من أجل أن يستفيدوا منه في صنع اللبن أو استخراج السمن العربي أو غير ذلك...
قراءة المزيد